弊社は福井県の名物で「空弁」に火をつけた押し寿司「焼鯖寿司」を2003年から福井の焼鯖寿司メーカー各社様の依頼を請け、15年間作り続けました。その経験とノウハウを生かし、福井名物の焼鯖寿司から地域の食材や伝統食、日本の文化「味噌」とコラボした身近に親しんでいただける押し寿司作りを目指しております。
現在北は北海道、南は九州と専門性や地域性を生かし、製造や販売に特化した子会社を有し、効率的な運営とリソースの無駄を省き全体のパフォーマンスを向上させております。
グループの中心「株式会社源兵衛」では職人が1枚1枚鯖にじっくりと下味を施し、焦げないよう細心の手焼きにこだわり、寒い時期に冷えても柔らかい少し甘めの酢飯を開発し、各子会社に供給、全国同じクオリティーの商品に仕上げております。
これからも外部環境変化に対して、柔軟に対応できる体制を構築し、皆様のお側に寄り添うお寿司作りに挑戦してまいります。
株式会社ジェイ・ティ・エフ
代表取締役 小笠原輝彦