源兵衛
焼鯖寿司
源兵衛を代表する自信の逸品です。
独自のタレで漬込み、ふっくらと手焼きで焼きあげました。自慢のゴマ入り酢飯と挟んだ甘酢生姜の相性は抜群です。
昆布巻き鯖寿司
脂ののった国産鯖を厳選、少し甘めの酢で軽く〆た鯖を使いました。寿司をおぼろ昆布で巻き、昆布の香りと旨味が口いっぱいに広がる源兵衛の二大看板。
極 鯖寿司
国産鯖の中で特に身厚で脂のしっかりのった鯖と北海道産白板昆布を使った極の鯖寿司。
鯖寿司4＋4
源兵衛二枚看板の焼鯖寿司と昆布巻き鯖寿司の上身だけを4貫づつセットにしました。
鯖の柿の葉寿司
源兵衛自慢の焼鯖と〆鯖を使った奈良吉野由来の「鯖屋」の柿の葉寿司。
焼鯖巻き寿司
焼鯖と甘く炊き上げた椎茸と干瓢の巻寿司です。海苔の香りと鯖の香ばしさが絶品。
鯖巻き寿司
自慢の鯖寿司をタップリ大葉とおぼろ昆布で巻き込みました。サッパリとした鯖の巻寿司。
焼鯖いなり寿司
程よく崩した焼鯖をタップリ、甘酢生姜と胡麻を混ぜ合わせ、京都伏見の「絹いなり」でふんわり包みました。
